Rillettes de saumon

Ingrédients :

300g de saumon frais
100g de saumon fumé

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

sel, poivre

Cuire le saumon frais à l'eau, l'égoutter et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper le saumon fumé en brunoise.

Lorsque le saumon frais est froid, l'écraser à la fourchette, dans un bol. Ajouter la moutarde, la brunoise de saumon fumé, puis la crème (à convenance). Travailler toujours à la fourchette.

Assaisonner.

Je trouve qu'elles sont meilleures le lendemain. Acheter une bonne baguette de pain et tartiner vos rillettes dessus avec une salade de roquette ... c'est frais, c'est bon, facile à emmener en pique-nique.